Control de Cuentas de Usuario (UAC)

No tienes totales privilegios de escritura en el directorio "C:\\Archivos de Programas", ni siquiera como Administrador. O tienes sólo privilegios limitados (p.ej. en ".\\xampp\\htdocs"). Es este caso, no puedes editar un fichero.
Solución: Aumenta tus privilegios en el explorador (botón derecho / seguridad) o deshabilita el control de cuentas de usuario (UAC).

Has instalado Apache/MySQL en "C:\\xampp" como servicio de Windows. Pero no puedes iniciar/parar los servicios con el "XAMPP Control Panel" o no puedes desinstalarlos.
Solución: Usa la consola de administración de Windows o deshabilita UAC.

Deshabilitando el Control de Cuenta de Usuario (UAC)

Para deshabilitar el UAC, usa el programa "msconfig". En "msconfig" ve a "Herramientas", selecciona "deshabilitar el control de cuentas de usuario" y verifica tu selección. Ahora debes reiniciar Windows. Si quieres volver a habilita la UAC, puedes hacerlo del mismo modo.