El directorio principal para los documentos WWW es \\xampp\\htdocs. Si pones un fichero "test.html" en este directorio, puedes acceder a él con la URI "http://localhost/test.html".

¿Y "test.php"? Simplemente usa "http://localhost/test.php". Un fichero de test simple puede ser:

echo 'Hello world';
?>

¿Un nuevo subdirectorio para tu web? Simplemente crea un nuevo directorio (p.ej. "new") dentro del directorio "\\xampp\\htdocs" (mejor sin espacios y sólo caracteres ASCII), crea un fichero de ejemplo en este directorio y accede a el con "http://localhost/new/test.php".

Específicamente

HTML:
Ejecutable: \xampp\htdocs
Finales permitidos: .html .htm
=> paquete básico

SSI:
Ejecutable: \xampp\htdocs
Finales permitidos: .shtml
=> paquete básico

CGI:
Ejecutable: \xampp\htdocs and \xampp\cgi-bin
Finales permitidos: .cgi
=> paquete básico

PHP:
Ejecutable: \xampp\htdocs and \xampp\cgi-bin
Finales permitidos: .php
=> paquete básico

Perl:
Ejecutable: \xampp\htdocs and \xampp\cgi-bin
Finales permitidos: .pl
=> paquete básico

Apache::ASP Perl:
Ejecutable: \xampp\htdocs
Finales permitidos: .asp
=> paquete básico

JSP Java:
Ejecutable: \xampp\tomcat\webapps\java (e.g.)
Finales permitidos: .jsp
=> Tomcat add-on

Servlets Java:
Ejecutable: \xampp\tomcat\webapps\java (e.g.)
Finales permitidos: .html (u.a)
=> Tomcat add-on